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| かた |
| やや固めの脂肪の少ない赤身。 |
| 肩ロース |
| やわらかく風味があり、サシの入りが良い特選ロースなどに使用。 |
| リブロース |
| ロースの真ん中の最も厚い部分。脂肪多く霜降りになりやすく見栄えも良い。柔らかく脂の濃厚な旨みがある濃厚な旨みがある。キメ細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部位。 |
| サーロイン |
| いわゆる牛肉の最上級部位。ステーキ肉。 |
| ヒレ |
| もっとも柔らかな部位。中央の肉厚が最高。 |
| そともも |
| かたいのでスライスしてしゃぶしゃぶやすき焼き切り落としでいただく。シキンボハバキ・ナカニク・センボンに分かれる。 |
| ランプ |
| ももの肉のやわらかい部位。ユッケや牛肉のタタキ・刺身など生食でも使われる。 |
| ハネシタ |
| クラシタの下の部分で別名ザブトン。 |
| ロース芯 |
| 肩ロースの中にもあるが厳密に言うとリブロースの中の芯を指す。 |
| ブリスケ |
| 固く主にスライスして提供するところが多い。 |
| 中落ちカルビ |
| アバラのお肉。脂肪と良質の肉質が折り重なった中落ち部分。 |
| ショボリ |
| バラ肉の一部。 |
| ゲタ |
| 肋骨の骨と骨の間の肉、中落ちの部分をゲタとも呼びます。 |
| ゲタカルビ |
| バラ部分の骨と骨にはさまっているところ。骨の周りについている肉なので柔らかい。1頭から少量しかとれない。 |
| クリ |
| 肩肉の一部のミスジとつながる部分。別名「ウデ三角」栗の形に似ているのでこの名がついた。やわらかい赤身のお肉。 |
| ヒウチ |
| 牛モモのシンタマの一部。霜降り多く味わい深くとてもやわらかい部位。 |
| うでチマキ |
| 手首のくるぶしから、ひじまでの部分で、 五月の節句の時の粽の様な、形から、そう呼ばれます。 |
| ロース |
| ともロース（ロース）、カブリ、ゲタ、リブ、サーロインに分かれます。 |
| カルビ |
| バラ アバラと同様・脂身の多い部位韓国語で「カルビ」はアバラ肉のこと。但しバラも「カルビ」と呼ぶのでダブります。 |
| 骨付きカルビ |
| アバラ骨付きのアバラ肉はさみで焼いてから切る。 |
| ナカバラ |
| カルビとして使用。さらに小分けして中バラ、だれバラ、ゲタ、フケ、プレート、カイノミに分けます。 |
| ソトバラ |
| カルビとして使用。ともばら、ナーベル、だれバラ、ゲタ、フケ、フランケンに分かれます。 |
| カイノミ |
| 上カルビとして使用。中バラについている。 |
| マルシン |
| 牛モモのシンタマの一部。肉刺し、ユッケに最適。 |
| トンビ |
| カタの一部。ユッケに最適。 |
| イチボ |
| お尻の先の部分の赤身肉、ランプのこと。 |
| ランイチ |
| ランボン・ランナカ→赤身ベラ・イチボに分かれる。 |
| Tボーンステーキ |
| 骨の周りのサーロインとヒレ肉が一枚にくっついているステーキ部位。 |
| カッパ |
| バラの上の赤すじ。ともばら上部についてる薄い筋肉。 |
| アカガッパ |
| アバラの肉のやや骨よりの肉。 |
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名作映画『アリゾナ・ドリーム』 1992年、フランス製作、監督：エミール・クストリッツァ。出演：ジョニー・デップ、ジェリー・ルイス、フェイ・ダナウェイ、リリ・テイラー、ヴィンセント・ギャロ。不毛の地アリゾナを舞台に奇妙な登場人物たちが織りなす、一風変わったオフビートな人間喜劇。旧ユーゴスラヴィア、サラエボ出身のエミール・クストリッツァ監督が初めてアメリカを舞台に選び、異邦人の目から見たアメリカン・ドリームとその影を、不思議な浮遊感覚で描いている。 ■得する雑学知識 ガールズバー ガールズバーとは女性バーテンダーがカウンター越しに接客するショットバーで、一般のショットバーとキャバクラの中間的なお店といえる。料金的にはキャバクラよりは安いが、ショットバーよりは若干高い。ドリンクやつまみは800円〜1000円程度、チャージは1時間1000円〜3000円が相場。池袋 ガールズバー 求人 ソウルミュージック 基本的にはR&B（リズム・アンド・ブルース）の一種で、1950年代から1960年代の初期にかけて、アメリカにおいてアフリカ系アメリカ人のゴスペルとブルースから発展しできた音楽の体系である。黒人ポピュラー音楽（ブラックミュージック）をソウル・ミュージック、と呼称する場合もある。著名なアーティストとしては、アース・ウィンド・アンド・ファイアー、アレサ・フランクリン、オーティス・レディング、カーティス・メイフィールド、サム・クック、ジェームス・ブラウン、スティーヴィー・ワンダー、スモーキー・ロビンソン、ダニー・ハサウェイ、ザ・テンプテーションズ、マーヴィン・ゲイ、レイ・チャールズなどがいる。 ポメラニアン 祖先は北方スピッツ系のサモエドで、牛や羊の番犬、作業犬として飼われていた犬だといわれている。もともとは大型犬だったがドイツのポメラニア地方で改良され小型化した。日本でもその小型さと可愛さから、家庭犬、愛玩犬として多くの人々に飼われている。飼育は被毛が細くてやわらかく絡まりやすいので、毎日欠かさずにブラッシングする。また夏の時期は、顔や尾の毛を残してカットする場合もある。性格は陽気で遊び好き。表情も豊かで飼い主たちに対するサービス精神も旺盛である。 バーテンダーの意味 バーテンダーとはBar（酒場）とTender（優しい相談者）を合わせてできた言葉で、テンダーは医者のような意味もあると言われ、お酒を提供したり、優しく話し相手になってくれたりする人のことを意味する。ウィスキーの名称がゲール語でウィシュクベハ（命の水）に由来することから、薬（酒）と医者（バーテンダー）というところでその組み合わせに納得できる。 エイブラハム・リンカーン 第16代アメリカ合衆国大統領。アメリカ初の共和党所属大統領。身長は193cmもあり、歴代合衆国大統領の中でもっとも高かった。ケンタッキー州ハーディン郡生まれで、幼い頃は貧困のため一家共々住居や仕事を転々とし生活した。奴隷制度に反対していたリンカーンの大統領就任を南部諸州は容認せず、これにより南北戦争がおこる。南北戦争は奴隷制を否定する北部 VS 奴隷制を肯定する南部の戦争で、結果的に北部が勝利し、合衆国は国民国家として発展を続けることになる。リンカーンは奴隷解放宣言によって黒人奴隷を解放したことで賞賛される。 更新日 2012/05/17 |